きりたんぽ風鍋
材料(2人分)
- 温かいご飯・・・どんぶり2杯分(約400g)
- 鶏もも肉・・・1枚(約200g)
- ごぼう・・・1本
- にんじん・・・半分
- マイタケ・・・半パック
- せり・・・1/2束
- 煮汁
- だし汁・・・4カップ
- しょうゆ・・・大さじ2 ½
- 酒・・・大さじ1 1/2
- みりん・・・大さじ1 ½
- 酢
作り方
- ボールに温かいご飯を入れてすりごきなどでつぶし、手を水で濡らして直径4cmくらいの大きさに丸く形作る。
- グリルを中火で熱し、丸めたご飯を天板に並べて少し焦げ目がつくまで焼く。下側は乾く程度でよいので、途中で上下を返す必要はない。
- 鶏肉を2cm角に切る。
- ごぼうはささがきにして酢水に10分位さらし、ざるに上げて水けを切る。
- にんじんは皮をむいて縦4等分に切り、厚めの斜め切りにする。
- まいたけは食べやすい手で裂く。
- せりは根元を切り、長さ3cmに切る。
- 鍋にだし汁、鶏肉、ごぼう、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取る。ふたをして約15分煮て、だし汁以外の煮汁の材料を加えてさらに10分くらい煮る。
- まいたけを加えてしんなりしたら、丸めたご飯を加えてひと煮し、せりを散らす。
